Фрикадельки в соусе

Состав:

• Мускатный орех измельченный 1 щепотка
• Смесь перцев 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
• Масло оливковое 20 мл
• Масло сливочное 20 г
• Сметана 120 г
• Мука 2 ст.л.
• Лук репчатый 1 головка
• Куриный бульон 700 мл
• Хлеб белый 50 г
• Молоко 80 мл
• Яйца куриные 1 шт.
• Фарш куриный 800 г

Как приготовить

1. Хлеб покрошить в миску с молоком и подождать, пока комочки полностью пропитаются.

2. Луковку измельчить в блендере или на терке.

3. В куриный фарш положить измельченный лук, хлеб с молоком, яйцо, мускатный орех. Посолить, поперчить и тщательно вымешать состав. Этот процесс должен быть долгим - так блюдо будет нежнее.

4. Убрать заготовку для фрикаделек в холодильник на полчаса, чтоб масса настоялась и поплотнела.

5. Из охлажденного состава слепить небольшие шарики. Чтобы состав не лип к рукам, их следует время от времени смачивать в холодной воде.

6. Положить мясные шарики на горячую сковородку, смазанную растительным маслом. Обжарить до румяной корочки со всех сторон.

7. В другой сковородке (глубокой) либо в сотейнике смешать оливковое и сливочное масло, разогреть. Высыпать в него муку и обжарить. Влить бульон, сметану, подсолить и перемешать. Держать до загустения на слабом огне.

8. Обжаренные фрикадельки положить в соус и тушить с закрытой крышкой четверть часа.

9. Порезать булочку на маленькие ломтики и опустить их в бульон, чтобы пропитались.

10. Мелко нарезать лук и петрушку, добавить в мясной фарш. Туда же положить ломтики булочки в бульоне, соль, перец, горчицу.

11. Фарш тщательно вымешать, вылепить из него круглые фрикадельки.

12. Обжарить их на раскаленной сковороде, смазанной жиром. Если у нее есть специальное покрытие, смазывать не нужно.

13. Нарезать очищенные от кожуры яблоки и чеснок на мелкие кусочки, обжарить в растительном масле. Залить бульоном с яблочным соком, подсолить.

14. Тушить, постоянно помешивая и постепенно добавить муку.

15. Положить в соус фрикадельки и 30 минут держать в теплой сковороде для пропитывания.