Лазанья по-флорентийски

Состав:

• листы лазаньи - 300 г
• молоко - 500 мл
• шпинат молодой - 300 г
• мука - 50 г
• куриные грудки - 200 г
• сливочное масло - 30 г
• сыр рикотта - 150 г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• шампиньоны - 100 г
• мускатный орех - по вкусу
• морковь - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• лук белый - 1 шт.
• пармезан - 50 г
• сливочное масло - 30 г
• соус бешамель - 500 мл
• сливки - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• тимьян - 3 веточки
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Как приготовить

1. Грибы шампиньоны вымыть и нарезать пластинками.

2. Морковь очистить и нарезать на длинные тонкие полоски с помощью овощечистки. Вымыть шпинат, если листья очень крупные нарезать помельче. Я использовала листья молодого шпината целиком.

   

3. Куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать лук и порубить чеснок. В большой сковороде разогреть сливочное масло и положить обжариваться лук, чеснок и кусочки курицы. Обжаривать около 5 минут на среднем огне время от времени помешивая.

   

4. Выложить на сковороду нарезанные грибы.

   

5. Добавить морковь.

   

6. ...и шпинат.

   

7. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить листики тимьяна... Тушить все вместе около 10 минут, помешивая.

   

8. Приготовить соус бешамель. В кастрюле с тяжелым дном растопить сливочное масло, затем добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков... Постепенно влить теплое молоко, постоянно энергично размешивая. Варить, пока соус на загустеет, не переставая мешать. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Соус готов!

   

9. Духовку включить разогреваться на 200-210 С. Сыр рикотта протереть через сито. Размять вилкой. Добавить яичный желток и сливки (2 ст. л.). Посолить и поперчить по вкусу и как следует размешать.

   

10. К смеси из рикотты добавить приготовленные овощи с кусочками курицы. Начинка для лазаньи готова.

    

11. Заранее поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Как только вода закипит, посолить и положить в нее пласты теста для лазаньи..., буквально на 1 минуту. Затем достать листы лазаньи и выложить их на чистое кухонное полотенце.

    

12. Прямоугольную огнеупорную форму (15 Х 25 см) смазать немного соусом бешамель. Выложить слой из листьев для лазаньи. Сверху положить немного начинки и затем слой бешамель. Продолжать в том же порядке (паста для лазаньи, начинка, соус бешамель) до окончания ингредиентов.

    

13. Присыпать тертым сыром пармезан и поставить лазанью запекаться на 20 минут до образования золотистой корочки.

    

14. Готовой лазанье дать постоять минут 15-20 перед подачей на стол.

    

15. Buon appetito!)