Лингвини, запеченные под фокаччей

Состав:

• паста (лингвини) 90 г
• масло оливковое (для соуса + для фокаччи) 20 г + 20 мл
• чеснок 2 зубчика
• лук шалот 10 г
• кальмар (мини) 3-4 шт.
• креветки 2-3 шт.
• морские гребешки 2-3 шт.
• мидии 3-6 шт.
• черри 3-6 шт.
• петрушка 2 г
• базилик 2 г
• рыбный бульон 100 мл
• мука (для фокаччи) 450 г
• дрожжи (свежие) 13 г
• соль 10 г
• вода (теплая) 350 мл
• молоко коровье 90 мл

Как приготовить

1. Шеф-повар ресторана Christian поделился рецептом пасты в необычной подаче лингвини Scoglio. Отварные лингвини не просто обжариваются с морепродуктами в натуральном соусе, но еще и запекаются под фокаччей. Получается интересно и вкусно! Подготовить ингредиенты. За 2 часа до приготовления блюда сделать тесто для фокаччи. Количество ингредиентов указано на 10 порций. При желании можно уменьшить пропорции и приготовить меньшее количество теста, но, как уверяет Кристиан Лоренцини, тесто прекрасно хранится в холодильнике. Готовьте сразу впрок! Дрожжи растворить в 50 мл теплой воды. Затем добавить молоко и остальную воду, муку и оливковое масло. Перемешать до однородной массы, в конце добавить соль и мешать еще 5 минут. Закрыть тесто пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Когда оно увеличится в объеме в 2 раза - разделить на 10 шариков примерно по 100 г. Отварить лингвини в кипящей подсоленной воде до состояния al dente.

2. Пока паста варится, мелко нарезать лук и чеснок, разрезать морепродукты.

   

3. В сковороде обжарить в оливковом масле лук и чеснок. Когда чеснок станет золотистым, добавить морепродукты, обжаривать еще 2 3 минуты.

   

4. Влить рыбный бульон, добавить соль и перец, нарезанные помидоры черри, подержать на среднем огне 3 4 минуты, затем добавить петрушку, крупно нарезанный базилик.

   

5. Готовые лингвини перемешать с приготовленным соусом и выложить в глубокую тарелку (лучше глиняную).

   

6. Тесто раскатать в лепешку так, чтобы ее диаметр был чуть больше диаметра тарелки, а толщина не больше 2 3 мм. Закрыть тарелку тестом, прижать по краям.

   

7. Чтобы тесто не развернулось в процессе выпечки, тарелку стоит поставить в другую тарелку. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 4 5 минут, до тех пор, пока фокачча не станет хрустящей.

   

8. Готово! Приятного аппетита!