Паста анко

Паста Анко - это традиционный японский десерт, готовят который на основе фасоли Адзуки. Но встретить его вы сможете не только в Японии, а также в Китае, который считается его родиной, а кроме того в Корее. Вкус у сладкой бобовой пасты несколько непривычный для нас. Сладость выражена не так ярко, как в привычных нашему вкусу десертах. Хотя польза Анко несомненна, ведь состоит она исключительно из бобов, сахара и небольшого количества соли. Никаких красителей и ароматизаторов, исключительно натуральные компоненты!

Пасту анко можно использовать как самостоятельный десерт или как начинку для приготовления вагаси (японские пирожные). Аналогию можно провести со сгущенкой, которую можно и ложкой есть и начинять нею всевозможные пирожки, печенье, пирожные. В общем, продукт это универсальный.

Купить бобовую пасту Анко довольно проблематично, да и не во всех ресторанах японской кухни можно ее попробовать, потому проще всего будет ее приготовить. Рецепт совершенно незатейлив, а потому справиться с ним вы сможете с легкостью!

Итак, приглашаем вас присоединиться к пошаговому рецепту приготовления сладкой бобовой пасты Анко!

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 120 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 190 ккал
  • Кухня: Авторская

Состав:

  • Фасоль адзуки 200 г
  • Сахар 200-250 г
  • Пищевая соль по вкусу

Как приготовить

  1. Для приготовления Анко нам понадобится 200 грамм фасоли Адзуки.

  2. Фасоль нужно тщательно вымыть в проточной воде, для чего удобнее всего будет воспользоваться дуршлагом. Также нужно будет убрать из общей массы адзуки испорченные фасолинки. После вышеуказанных манипуляций, помещаем бобы в кастрюлю и заливаем их отфильтрованной водой в пропорции один к трем (одна часть адзуки и три части воды).

    паста анко. Шаг 2
  3. Теперь кастрюлю с фасолью отправляем на плиту. Когда вода закипит, мы откинем адзуки в дуршлаг. Затем вновь заливаем фасоль водой (пропорции те же), а затем возвращаем ее на плиту. Варить бобы необходимо около полутора часов на медленном огне, до тех пор, пока они хорошенько не разварятся. Во время процесса варки нужно постоянно подливать воду, дабы адзуки постоянно были нею покрыты. В этот раз воду после фасоли нужно будет сохранить и отлить в отдельную посудину (она нам еще пригодится).

    паста анко. Шаг 3
  4. В кастрюлю с адзуки всыпаем половину от требуемого количества сахара и отправляем ее на медленный огонь на 10 минуток.

    паста анко. Шаг 4
  5. Когда сахар растает, разотрите все содержимое кастрюли деревянной ложкой и всыпьте вторую половину от требуемого количества сахара. Тщательно перемешайте компоненты. Должно получиться довольно густое пюре.

    паста анко. Шаг 5
  6. Оставляем Анко на плите еще минуток на 10-15, постоянно ее помешивая. Готовность ее вы сможете определить по характерному темному оттенку. Если паста получится чересчур густой, то ее можно будет разбавить водой, в которой варилась адзуки. На этом же этапе не забудьте чуть подсолить бобовую пасту.

    паста анко. Шаг 6
  7. Анко осталось остудить и затем его можно использовать.Хранить пасту следует в холодильнике. В пищевой пленке она может пролежать около недели, для более длительного хранения Анко следует переложить в герметичный контейнер. Приятного аппетита!

    паста анко. Шаг 7

Обсуждение

4.1 / 5
Марианна Алексашина
Марианна Алексашина

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

anyuta85
anyuta85

С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)

 fremenko_74
fremenko_74

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

ingar2005
ingar2005

Офигенно вкусно получается пасту анко и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

Анастасия Колкова
Анастасия Колкова

Получилось отменно!
Виктория, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))

atofi
atofi

Вот сижу и думаю, а не приготовить ли мне пасту с лимоном. Должно получиться вкусно!!!

illiss
illiss

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

Лирнык Аня
Лирнык Аня

Я тоже заприметила пасту анко, да пока еще руки не дошли.

zoya91
zoya91

Вот и приготовила пасту анко!
Обалденно красиво получилось!

nadya85
nadya85

Виктория, рецепт замечательный, спасибо!

goryachyova_88
goryachyova_88

Прекрасный рецепт!
Лучше делать пасту анко строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

Евгения Лимарь
Евгения Лимарь

Обожаю пасту анко — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

seder
seder

Ухтышка какой рецепт пасты анко!!!!!!!
слюни текут рекой