Жареная печень со шпинатом

Состав:

• 300-350 г телячьей печени (говяжьей)
• 200 г шпината (свежий, замороженный)
• пучок кинзы и петрушки
• 3-5 ч.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. сливочного масла
• 3-5 ст.л. растительного масла
• соль, перец (по вкусу)

Как приготовить

1. Промытую печень обсушиваем и нарезам ломтями 18-20 см толщиной. Приправляем перцем, солью.

2. Листья шпината складываем в дуршлаг, проливаем кипятком. Выкладываем на сковороду, добавляем сливочное масло и на среднем огне тушим, перемешивая, 3-4 минут. Солим по вкусу. Выключаем.

   

3. Перекаливаем на сильном огне в сковороде растительное масло (4-5 минут), кладем куски печени. Снижаем огонь конфорки до средне-сильного. Жарим по минуте-полторы каждую сторону.

   

4. Поливаем печень уксусом, переворачиваем еще раз и посыпаем нарубленной зеленью. Накрываем крышкой, отставляем с конфорки. Через пару минут подаем, выложив печень на листья шпината.