Итальянское рагу

Состав:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 600 г картофеля
• 1 клубень фенхеля (около 250 г)
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 500 г нежирного говяжьего фарша
• 1 банка очищенных консервированных помидоров (850 мл)
• 150 мл мясного бульона
• тонко нарезанная цедра и сок 1 лимона
• соль, перец
• 100 г замороженной зеленой фасоли
• 2 ст.л. измельченной петрушки

Как приготовить

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Очистите и помойте картофель, нарежьте его маленькими кубиками. Очистите и помойте фенхель, нарежьте его тонкими дольками. Мелко нарубите нежную зелень фенхеля и отложите ее.

2. Разогрейте в большой кастрюле подсолнечное масло. Пассеруйте лук и чеснок 3 минуты. Положите фарш и, помешивая, жарьте мясо до коричневого цвета, пока фарш не станет рассыпчатым. Добавьте картофель, помидоры вместе с жидкостью и половину лимонной цедры, влейте бульон. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.

3. Добавьте фенхель, фасоль и лимонный сок. Варите под крышкой еще 5 минут до готовности картофеля и овощей. Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте оставшейся лимонной цедрой, петрушкой и зеленью фенхеля. Подавайте горячим.