Летнее овощное рагу с фасолью и лососем

Состав:

• соль - по вкусу
• фасоль белая - 850 г
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• лосось стейки - 2 шт.
• перец болгарский желтый - 1 шт.
• перец болгарский красный - 1 шт.
• перец болгарский зеленый - 1 шт.
• капуста брюссельская - 250 г
• помидоры - 350 г
• оливковое масло - 5 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• паприка красная молотая - по вкусу
• сахар - по вкусу
• оливки зеленые - 150 г
• каперсы - 1 ст.л.
• орегано свежий - по вкусу

Как приготовить

1. Лук и чеснок очистить, порубить и обжарить на разогретом масле до прозрачности. Добавить нарезанный полосками перец и обжарить в течении 5 мин

2. Помидоры порезать на кусочки (у меня 1 помидора и 200 мл соуса пассата). Добавить к овощам томат, обжарить вместе, теперь помидоры, соль, перец, паприку и сахар.

   

3. Влить 3/4 л воды или бульона и брюссельскую капусту (ее можно заменить на спаржевую фасоль или кабачок). Добавить зеленые маслины и каперсы. Тушить 10 мин

   

4. Рыба может быть любая. Помыть, очистить, посолить и поперчить.

   

5. Добавить к рагу фасоль (предварительно слить жидкость) и рыбу, полить лимонным соком и посыпать орегано, накрыть крышкой и тушить 15 20 мин

   

6. .

   

7. Приятного аппетита!