Овощное рагу с топинамбуром

Состав:

• тыква - 250 г
• перец болгарский зеленый - 1 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• помидоры черри - 5 шт.
• сельдерей стебли - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лук зеленый - ½ пучка
• укроп свежий - ½ шт.
• петрушка зелень - ½ ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• куркума - ½ ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• базилик сушеный - 1 ч.л.
• оливковое масло Extra Virgin - по вкусу
• топинамбур - 3 шт.

Как приготовить

1. Рагу можно готовить в глубокой сковороде или кастрюле с тефлоновым покрытием. На оливковом масле обжариваем нарезанный на четверть кольца репчатый лук и мелконарубленный чеснок.

2. Топинамбур и тыкву моем, очищаем, нарезаем кубиками и отправляем к луку с чесноком, перемешиваем. Добавляем немного воды, убавляем огонь и накрываем крышкой.

   

3. Баклажан чистим, режем кубиками, присыпаем солью, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут.

   

4. Сельдерей и болгарский перец режем и отправляем к топинамбуру и тыкве, перемешиваем, накрываем крышкой.

   

5. Помидоры режем кубиками, с баклажана смываем соль под проточной водой и отправляем их к остальным овощам. Накрываем крышкой, тушим.

   

6. Зелень мелко рубим.

   

7. Солим, перчим, добавляем сушеный базилик, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим.

   

8. Добавляем зелень, перемешиваем, тушим еще 2 минуты, выключаем. Даем немного отдохнуть и подаем.

   

9. Приятного аппетита! Вкусного всем поста!