Голландский гороховый суп

Состав:

• сельдерей зелень - 1 горсть
• горох колотый - 300 г
• бекон - 100 г
• свинина - 250 г
• сельдерей стебли - 140 г
• морковь - 100 г
• картофель - 150 г
• лук репчатый - 1 шт.
• лук-порей - 100 г
• сельдерей корень - ¼ шт.
• колбаса варено-копченая - 200 г
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу

Как приготовить

1. Уточнения: 300 г сухого зеленого гороха 100 г свежего или копченого бекона 250 г свинины на ребрышках 2 стебля (140 г) сельдерея 1 морковь (100 г) 150 г крахмалистого картофеля 1 луковица 1 лук-порей (100 г) 1/4 корня сельдерея 200 г подкопченой колбасы без оболочки (подойдет франкфуртская или венская) соль, черный молотый перец по вкусу Для сервировки: веточки сельдерея Горох промыть и залить холодной водой на 3 часа.

2. Поместить в кастрюлю подготовленный горох, свиные ребра, бекон,

3. Залить 1,5 л воды и поставить на огонь.

   

4. Чтобы не вылавливать позже бекон из супа, я сначала нарезаю его, затем добавляю в кастрюлю. Довести до кипения и постоянно снимать пену, пока она образуется. Затем убавить огонь и варить 50 минут, периодически помешивая бульон.

   

5. Все овощи помыть, почистить.

   

6. И нарезать кубиками, кружочками. Вынуть из бульона свинину и бекон, нарезать тонко, отложить в сторону. В кастрюлю добавить овощи и варить 30 минут.

   

7. За 15 мин до окончания варки в суп положить колбасу целиком.

   

8. Здесь я хочу показать ее на разрезе, чтобы было понятно, какую надо покупать. Ничего особенного, колбаса, как колбаса, слегка подкопченная, без оболочки, но в упаковке.

   

9. Когда овощи станут мягкими, вынуть колбасу и тонко нарезать кружочками. Суп можно взбить блендером или оставить как есть (на этом фото). Положить в суп мясо, бекон, колбасу, оставив несколько ее кусочков для сервировки. Подавать, украсив отложенной колбасой и листочками сельдерея.