Ямайский кукурузно-гороховый острый суп со специями

Состав:

• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Кайенский перец 1 ч.л.
• Овощной бульон 1 л
• Желтый горох 200 г
• Перец чили 1 шт.
• Свежий тимьян 1 стебель
• Кокосовое молоко 400 мл
• Початки кукурузы 1 шт.
• Картофель 200 г
• Тыква баттернат сквош 200 г
• Замороженные зерна кукурузы 200 г
• Красный сладкий перец 2 шт.

Как приготовить

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок и готовьте до мягкости 10 минут. Увеличьте огонь, добавьте кайенский перец и готовьте еще 2 минуты. Добавьте промытый горох и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.

2. Добавьте кокосовое молоко, целый чили, веточки тимьяна, нарезанный небольшими кусками картофель, очищенную и нарезанную небольшими кусками тыкву и тонко нарезанный на кружки початок кукурузы. Посолите и варите 10-15 минут. Добавьте замороженную кукурузу и нарезанные небольшими кусочками красные перцы. Варите еще 3 минуты.

3. Удалите чили, тимьян и куски кукурузы. Охладите и перелейте половину в блендер. Измельчите до однородного состояния и перелейте к оставшемуся супу. Верните в кастрюлю тимьян и кукурузу. и перемешайте. Слегка разогрейте и подавайте.