Постные щи с фасолью

Состав:

• Капуста квашеная — 300 г
• Картофель — 2 шт.
• Фасоль консервированная — 250 г (в томатном соусе)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей черешковый — 1/2 шт.
• Коренья — 1 ст.л. (смесь корней сельдерея, пастернака, петрушки)
• Паприка сладкая — 1 ст.л.
• Лист лавровый — 4 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Кориандр — 1/2 ч.л. (молотый)
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль, зелень — По вкусу

Как приготовить

1. В небольшую кастрюльку налейте два литра воды или овощного бульона, поставьте ее на плиту. Как только жидкость закипит, бросьте в нее очищенный и нарезанный кубиками картофель и коренья. Если первой положить капусту, то в кислом бульоне картофель не сварится.

2. Сковородку с растительным маслом поставьте на огонь. Когда она раскалится, пассеруйте на ней мелко нарубленный лук. Он должен стать прозрачным и с золотистым оттенком. Затем добавьте к луку нарезанный сельдерей.

   

3. В бульон с картофелем положите капусту. Отжимать ее перед этим не надо. Как только щи закипят, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышечкой и варите суп двадцать минут, пока капуста не всплывет на поверхность.

   

4. Теперь настала очередь специй. В кастрюльку к щам положите молотый болгарский перец (паприку), хмели-сунели, кориандр, соль. Добавьте банку консервированной фасоли в томате вместе с жидкостью.

   

5. Дайте щам снова закипеть, после чего бросьте зубчики чеснока, лавровый лист и зелень по вкусу. Выключите огонь, накройте щи крышкой и дайте им настояться. Теперь их можно подавать на стол. Интересно, что на второй день щи становятся еще вкуснее.