Щи с фрикадельками

Состав:

для щей

• Вода фильтрованная 2 л
• Капуста белокочанная 300 г
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Картофель 5 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Душистый перец 3 горошины
• Смесь молотых перцев 0,5 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло 3 ст.л.

для фрикаделек

• Свинина без косточки 500 г
• Лук 2 шт.
• Смесь перцев 0,5 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. В кастрюлю залила воду и поставила на газ.

2. Капусту нашинковала большим острым ножом, но можно использовать и комбайн, если вам так удобнее.

   

3. Когда вода закипела, добавила в неё капустную стружку.

   

4. Лук очистила, порубила кубиком и отправила пассероваться.

   

5. Морковь почистила, натерла ее на крупной терке.

   

6. Отправила ее к полупрозрачному луку. Сюда же перемолола смесь перцев (у меня это белый, черный, зеленый и розовый) и добавила соль. Две-три минутки обжарила, добавив подсолнечное масло. А затем влила немного кипяченой воды, закрыла крышкой и протушила минут пять.

   

7. Подготовила картофель - вымыла, очистила и порезала кубиком. Отправила в кастрюлю к капусте.

   

8. Кусок свинины промыла прохладной водой, немного обсушила.

   

9. Порезала мясо на кусочки, удобные для мясорубки. С луком поступила так же.

   

10. Вернулась к плите - добавила в кастрюлю ароматные лук и морковь, перемешала, после чего щи приобрели красивый золотистый цвет.

    

11. Пропустила через мясорубку свинину и лук.

    

12. Затем прокрутила полученный фарш еще раз. После этого он становится очень нежным.

    

13. Добавила к нему свежемолотые перцы и соль.

    

14. Тщательно перемешала фарш и скатала из него фрикадельки средней величины - по-моему, это самый лучший вариант. Мелкие не такие красивые визуально, да и заставляют гостей задуматься об излишней экономности хозяйки. Ну, а крупные, на мой взгляд, лучше делать для отдельного запекания в духовке.

    

15. Добавила фрикадельки к овощам. Добавила горошины душистого перца и лавровый лист.

    

16. Дождалась, когда фрикадельки всплывут и проварила еще минут 5-7.

    

17. Дать щам настояться минут 15. Подавала со свежей зеленью.