Солянка мясная классическая

Состав:

• Говядина — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Душистый перец — 2-5 шт.
• Луковица — 2-3 шт.
• Сельдерей — 1-2 шт. (стебель)
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Помидоры — 200 г
• Копчености — 500 г (окорок, буженина, колбаса и т.д.)
• Маслины — 50 г
• Огурцы маринованные — 250 г
• Каперсы — 1-1.5 ст.л.
• Лимон — 1 шт.
• Зелень — 1 По вкусу

Как приготовить

1. Вымойте мясо, выложите его в глубокую кастрюлю и залейте водой.

2. 2. После закипания убирайте пену шумовкой. Параллельно очистите луковицу, морковь, вымойте корень сельдерея и при желании другие овощи, которые, по вашему мнению, дополнят бульон.

   

3. 3. Когда бульон станет прозрачным, выложите овощи. После закипания уберите огонь до минимума. Варите около 1 часа или до мягкости мяса. Используйте лавровый лист, душистый перец и другие специи для аромата.

   

4. 4. На сковороду налейте немного растительного масла. Луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами и выложите на сковороду. Обжаривайте около 3 минут.

   

5. 5. Маринованные огурцы немного обсушите, а затем нарежьте небольшими кубиками. Выложите их к луку, жарьте еще около 3-5 минут, периодически помешивая.

   

6. 6. За это время очистите от кожицы помидоры, измельчите их и выложите на сковороду.

   

7. 7. Теперь в основу можно добавить немного перца по вкусу. Аккуратно все перемешайте и тушите на медленном огне около 5-7 минут.

   

8. 8. Мясо немного остудите и нарежьте средними кусочками. Бульон необходимо процедить и снова довести до кипения.

   

9. 9. Измельчите все копчености и прочие ингредиенты, которые вы используете в этом простом рецепте солянки мясной классической. Выложите в кастрюлю мясо и заправку. Перемешайте, добавьте каперсы.

   

10. 10. Посолите по вкусу, при желании добавьте около 100 миллилитров маринада от огурцов (это придаст особую пикантность). Варите около 10 минут. Снимите с огня, добавьте маслины. Оставьте под крышкой минимум на полчаса. Перед подачей дополните солянку лимоном и свежей зеленью.