Суп из белых грибов с зеленью

Состав:

• Белые грибы 600 г
• Консервированные помидоры 250 г
• Сушеные белые грибы 20 г
• Лук репчатый 1 головка
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Морковь 1 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Петрушка 40 г
• Укроп 2 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Залить сушеные грибы 0,5 л горячей воды, оставить на четверть часа, настой процедить.

2. В тяжелой кастрюле разогреть масло, обжарить мелко нарубленный лук с чайной ложкой соли, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым около десяти минут. Добавить мелко нарезанные сельдерей, морковку и чеснок и обжарить их до мягкости.

3. Замоченные сушеные грибы переложить в кастрюлю с овощами, туда же отправить свежие грибы, нарезанные ломтиками, чайную ложку соли и пол чайной ложки перца. Готовить шесть-восемь минут, пока грибы не станут мягкими.

4. Добавить томаты (без жидкости),1,3 л чуть теплой воды и процеженный грибной настой. Прикрыть суп крышкой и готовить полчаса.

5. В блендере превратить в пюре одну чашку овощей из супа и столько же бульона, вернуть в кастрюлю. Перед подачей вмешать зелень, посолить по вкусу.