Львовский сырник

Состав:

• Творог 500 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Сахар 200 г
• Масло сливочное 120 г
• Манная крупа 20 г
• Сметана 60 г
• Какао-порошок 40 г
• Изюм 30 г
• Цедра лимона 20 г

Как приготовить

1. Разбить яйца, желтки отделить от белков. Желтки хорошо взбить с сахаром. Добавить изюм, манку, цедру и сливочное масло, все перемешать.

2. Белки взбить в устойчивую пену.

3. Творог перетереть через сито, добавить желтковую смесь. Перемешать, ввести белки. Взбить все миксером на высокой скорости пару минут.

4. Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать манкой или застелить пекарской бумагой, вылить смесь, разровнять. На фото для львовского сырника использовали круглую форму.

5. 1 ст. л. сливочного масла растопить на медленном огне, добавить 1 ст. л. сахара. Добавить 3 ст. л. сметаны и 2 ст. л. какао-порошка. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и снять с огня.

6. Духовку разогреть до 180 С, запекать сырник 45-50 минут. Дать остыть, вынуть из формы и полить глазурью. Отправить в холодильник на ночь.

7. Размягчить при комнатной температуре 50 г. сливочного масла. Смешать с растертым в крошку печеньем. Сформировать корж толщиной 0,5 см. Отправить в духовку на 10 минут, печь при 180 С. Вынуть, остудить.

8. Разбить яйца, желтки отделить от белков. Взбить белки в крепкую пену. Мак растереть с 2 ст. л. сахара, добавить белки, перемешать.

9. Творог смешать с желтками, оставшимся сахаром, 150 г. сливочного масла и крахмалом. Все хорошо перетереть в однородную массу.

10. На корж выложить белковую массу с маком. Сверху выложить творожное тесто, разровнять. Выпекать в духовке, разогретой до 200 С, 1 час.

11. Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сметаной. Полить уже готовый сырник. Дать ему остыть и поставить в холодильник на ночь.