Песочный торт королевский с заварным кремом

Состав:

Тесто:

• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 220 г
• Мука - 400 г

Крем:

• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 200 г
• Молоко - 400 мл
• Кукурузный крахмал - 35 г

Белковая часть:

• Сахар - 150 г
• Яичные белки - 4 шт.
• Миндальные лепестки - 100 г

Как приготовить

1. Делаем песочное тесто. В половину муки с сахаром и разрыхлителем режем кубиками холодное масло. Перетираем его руками. Затем добавляем желтки и подсыпаем муку, замесим тесто.

2. Тесто делим на 4 колобка. Кладем их в холодильник на полчаса.

   

3. Варим пока крем. В холодное молоко добавим крахмал, сахар, и желтки. Все размешаем и ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим крем до загустения.

   

4. Готовый крем убираем с огня. Я сразу добавила масло порезанное. Размешала хорошо.

   

5. Накрываем крем пленкой в контакт и уберем в холод. Можно поставить в холодную воду.

   

6. Теперь берем наши белки и взбиваем их, затем добавляем сахар и взбиваем до пиков.

   

7. Берем наше тесто, одну часть. Разогреваем духовку до 180 г Раскатываем сразу на бумаге через пленку размером 23 на 23см. И намазываем сверху его белком. И посыпаем орехами. У меня был миндаль в лепестках. Можно любые, например грецкие, арахис.

   

8. Выпекаем 15 минут. Духовку убавляем до 160г Тоже самое проделываем с другим тестом. У нас должно получится 4 коржа.

   

9. Делим наш крем на 5 частей. Берем один корж кладем его на лист или доску. И намазываем кремом.

   

10. Выкладываем сверху следующий и делаем тоже самое. Сверху обмажем кремом и обсыпем орехами. Бока тоже можно обмазать, но у меня уже не хватило крема. Итак ставим наш торт в холодильник на ночь. И утром можно нарезать на кусочки. Приятного аппетита.

    

11. Приятного аппетита.