Маринованные баклажаны с морковкой

Состав:

• Баклажаны — 1.5 кг
• Капуста — 200 г
• Морковь — 300 г
• Перец болгарский — 100 г
• Чеснок — 2 Зубчика
• Вода — 1.5 л
• Соль — 70 г
• Специи — 1 По вкусу
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Баклажаны тщательно моем, на каждом делаем продольный разрез (для начинки), протыкаем вилкой в нескольких местах. Отвариваем в соленой воде, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

2. 2. Пока баклажаны остывают, сделаем начинку. Мелко нашинкуем капусту и морковь, перец порежем полосочками, чеснок измельчим. Перемешаем, добавим специи. Оставим постоять.

   

3. 3. Фаршируем остывшие баклажаны овощами, закрепляем ниткой и складываем в кастрюлю. Воду кипятим, растворяем в ней соль, добавим уксус и остудим. Холодным маринадом заливаем баклажаны, затем под гнетом пусть стоят сутки.

   

4. 4. При подаче нитки снимаем и нарезаем баклажаны кусочками. Готово!