Апельсиново-кабачковое варенье

Состав:

• кабачки - 850 г
• сахар - 600 г
• апельсин - 2 шт.
• лимонная кислота - ⅓ ч.л.

Как приготовить

1. Кабачок очищаем от кожицы и семян. Я взяла все тот же желтенький, но подойдет любой, главное, хорошо очистить кожу. Натираем на терке как для корейской моркови, не очень длинными полосочками, если такой нет, можно натереть на крупной терке.

2. Насыпаем сахар. Не перемешиваем! Оставляем на 4 часа, чтобы кабачок пустил сок.

   

3. Апельсины хорошо моем щеточкой, опускаем на 2 минуты в кипяток, вытираем. По истечении времени, перемешиваем и ставим на огонь. Даем закипеть, именно закипеть, а не до первых пузырьков, необходимо, чтобы вся масса полностью кипела. Варим 5 минут, периодически помешивая. Выключаем огонь. Оставляем до полного остывания. У меня заняло 1,5 часа.

   

4. Нарезаем на кусочки, вместе с кожурой, удалив косточки. Измельчаем как можно мельче в комбайне с насадкой нож, блендером или пропустив через мясорубку. Добавляем к остывшему варенью. Снова включаем огонь. Доводим до кипения и варим, помешивая, 3 минуты. Снова выключаем и оставляем полностью остыть.

   

5. Насыпаем лимонную кислоту, перемешиваем, включаем огонь, даем ХОРОШО закипеть. Буквально несколько секунд держим на огне, помешивая, и выключаем. Варенье готово.

   

6. Горячее варенье раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем стерилизованными крышками.

   

7. Приятного аппетита!