Пикантный омлет с перцем, сыром грюйер и луковым соусом

Состав:

• Зеленый лук 2 шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Лимонная цедра 1/2 чайной ложки
• Сахар 1/2 чайной ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Сыр грюйер 120 г
• Красный перец хлопьями 6 ч.л.
• Яйцо куриное 6 шт.
• Сливочное масло 4 ч.л.
• Сливки 1/4 стак.
• Соль 1/2 чайной ложки
• Перец черный молотый 1/4 чайной ложки

Как приготовить

1. Красный болгарский перец подержать над включенной газовой горелкой 5-8 минут. (В качестве щипцов можно использовать обычные пассатижи.) Когда кожура почернеет, положить перец в миску, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

2. Тем временем, смешать для соуса мелко нарезанный зеленый лук, петрушку, оливковое масло, тертую цедру и сок лимона, соль и черный перец.

3. Грубо тертый грюйер смешать с красным перцем хлопьями (1 чайная ложка).

4. Разогреть духовку до 90 градусов.

5. Извлечь из болгарского перца жареные семена. Смешать в блендере с яйцами, сливками, оставшимся красным перцем хлопьями (5 чайных ложек) и солью (1/4 чайной ложки).

6. Растопить в сковороде (15-20 см в диаметре) на среднем огне 1 чайную ложку сливочного масла. Когда пена исчезнет, вылить в сковороду четверть яичной смеси. Жарить омлет 2-3 минуты, периодически пододвигая запекшиеся края к центру. Готовый омлет осторожно выложить на блюдо, посыпать 1/4 грубо тертого грюера и поставить в разогретую духовку. Повторить тоже самое еще 3 раза.

7. Подавать омлет горячим с ранее приготовленным луковым соусом.