Постные голубцы с овощами и шампиньонами

Состав:

• капуста 1 средний кочан
• рис (сухой) 100-120 г
• помидоры (по желанию) 1-2 шт.
• лук репчатый 1-2 шт.
• морковь 1-2 шт.
• шампиньоны 150-200 г
• чеснок 1-2 зубчика
• томатная паста или кетчуп 1-2 ст.л.
• зелень петрушки, укропа
• растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец
• томатная паста или кетчуп 3-4 ст.л.
• вода 0,5-0,75 л
• соль

Как приготовить

1. Кочан капусты вымыть и разобрать на листья. Капустные листья опускать в кипящую подсоленную воду на ~2-4 минуты, пока листья не станут мягкими. За один раз погружать в воду по 2-3 листа. Отваренные листья вынуть при помощи шумовки и выложить на дуршлаг. Охладить.

2. C каждого листа срезать утолщения.

3. Приготовить начинку. Рис отварить до полуготовности (~5 минут). Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, снять с них кожицу и нарезать мякоть маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко порезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты, затем добавить морковь и жарить вместе еще 3-4 минуты. Лук с морковью переложить в миску, и на оставшемся масле обжарить шампиньоны ~4 минуты.

   

4. Соединить вместе: рис, лук с морковью, шампиньоны, помидоры, чеснок, зелень, соль, перец (можно положить 1-2 столовых ложки томатной пасты) и хорошо перемешать начинку.

   

5. На подготовленные капустные листья выложить по ~1-1,5 столовых ложки начинки и свернуть голубцы.

   

6. Голубцы обжарить на разогретом растительном масле по ~2 минуты с каждой стороны.

   

7. Приготовить заливку. Соединить воду, томатную пасту, добавить немного соли и хорошо перемешать. Залить голубцы заливкой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.

   

8. Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимального и готовить при слабом кипении ~30-40 минут.

   

9. Приятного Вам аппетита!