Гуляш из баранины

Состав:

• 1 кг баранины без костей
• 100г шпика
• 2 луковицы среднего размера
• 3 зубчика чеснока
• 7 ст.л.оливкового масла
• 200 мл мясного бульона
• 200 мл сухого красного вина
• 3 ст.л.томатной пасты
• 1 щепотка корицы
• 2 ст.л.муки
• соль
• свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Нам потребуется на 6 порций:

3. Около килограмма баранины без костей: плечевая часть, кострец. (В нашем случае плечевая часть по неустановленной причине приняла форму фрагмента бараньей ноги).

4. 100 граммов шпика.

5. 2 луковицы среднего размера.

6. 3 зубчика чеснока.

7. 7 столовых ложек оливкового масла.

8. 200 мл мясного бульона (можно использовать бульон из кубиков).

9. 200 мл сухого красного вина.

10. 3 столовых ложки томатной пасты.

11. 1 щепотка корицы.

12. и то, что наотрез отказалось фотографироваться:

13. 2 столовых ложки муки, соль, свежемолотый черный перец.

14. Итак:

15. Баранину нарезаем на мелкие кусочки:

16. 

17. Шпик нарезаем на тонкие полоски, лук и чеснок измельчаем:

18. 

19. (Лук по причине слезоточивости при фотографировании не попал в фокус, и его изображение вышло размытым.)

20. Оливковое масло наливаем в сковороду и сначала поджариваем шпик, потом добавляем лук, чеснок и поджариваем:

21. 

22. Добавляем в сковороду баранину,

23. 

24. солим, перчим и обжариваем, помешивая:

25. 

26. Затем мука:

27. 

28. и еще немного обжариваем.

29. После этого добавляем бульон,

30. 

31. и тушим около 1 часа под крышкой.

32. 

33. За полчаса до готовности добавляем вино, корицу, томатную пасту и перемешиваем:

34. 

35. За 10 минут до готовности открываем крышку, чтобы соус выпарился и стал густым:

36. 

37. Пробуем мясо на вкус и при необходимости солим его, перчим.

38. Подаем к столу с вареным картофелем или картофельным пюре.

39. 

40. Приятного аппетита.