Паста каламарата с рыбным соусом

Состав:

• рыбное филе - 300 г
• оливки - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• каперсы - 1 горсть
• помидоры - 4 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• петрушка зелень - по вкусу
• орегано сушеный - 1 щепотка
• помидоры протертые пассата - 2 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• вино белое сухое - 50 мл
• вода - 100 мл
• макаронные изделия - 300 г

Как приготовить

1. Филе белой рыбы помыть, обсушить бумажными полотенцами.

2. Помидоры (у меня 4 небольших сорта Сливка) нарезать мелко, каперсы промыть под проточной водой, нарезать колечками оливки, очистить зубчик чеснока, разрезать его вдоль.

   

3. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и рыбу, припустить рыбу, не зажаривая, с двух сторон.

   

4. Добавить в сковороду помидоры, оливки, каперсы, томатный соус пассата (по желанию, можно заменить на 1 ч. л. томатной пасты). Посолить, поперчить, добавить щепотку орегано, влить вино и воду, закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 15 минут. Если соус кисловат, добавить маленькую шепотку сахара. Посыпать мелко рубленой петрушкой.

   

5. Рыбный соус готов, можно его оставить так и подать как второе блюдо с хлебом или разломать филе на кусочки и подать с гарниром.

   

6. Для соуса я приготовила пасту, отварить по времени согласно инструкции на упаковке. Рыбу лопаткой разломать на небольшие кусочки, пасту слить, смешать с соусом.

   

7. Приятного аппетита!