Калдейрада — португальское рыбное рагу

Состав:

• 400 г кальмаров
• 1 небольшая треска без головы весом около 1 кг
• 1 большая луковица
• 2 больших помидора или 250 г рубленых помидоров в с/с
• 1 сладкий зеленый перец
• 4 зубчика чеснока
• 12-15 мелких картофелин
• 3 ч.л. крупной соли
• 3 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1 лавровый лист
• пучок кинзы
• 1 стак. белого сухого вина
• оливковое масло
• 400 г мидий без раковин

Как приготовить

1. У кальмаров удалите внутренности ихитиновую пластину, очистите откожи. Нарежьте кольцами. Рыбу почистите, отделите филе от костей икожи. Нарежьте филе порционными кусками.

2. Очистите лук инарежьте тонкими четвертинками колец. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Усладкого перца удалите плодоножку, семена иперегородки, нарежьте тонкими полосками. Очистите чеснок инарежьте тонкими ломтиками.

   

3. Очистите картофель, разрежьте пополам иположите вмиску схолодной водой.

   

4. Вбольшую кастрюлю выложите слоями половину лука, помидоров, чеснока исладкого перца. Посолите, посыпьте 1ч. л. паприки, добавьте 1лавровый лист. Следующим слоем выложите картофель, посолите, посыпьте 1ч. л. паприки.

   

5. На картофель выложите слоями оставшийся лук, помидоры, чеснок иперец, посолите ипосыпьте оставшейся паприкой. Крупно нарежьте кинзу идобавьте вкастрюлю.

6. Влейте вино истолько воды, чтобы она лишь покрыла картофель. Добавьте 2ст. л. оливкового масла. Доведите до кипения иготовьте 5мин насреднем огне.

   

7. Добавьте вкастрюлю рыбу иморепродукты- они будут готовиться напару, немного посолите. Накройте кастрюлю крышкой иготовьте примерно 20мин, до готовности картофеля.

   

8. Аккуратно переложите рыбу иморепродукты на блюдо, рядом выложите картофель совощами. Полейте соусом, который образуется на дне кастрюли, сбрызните оливковым маслом иподавайте схрустящим хлебом.