Рагу из бобов фава с панчеттой, томатами и петрушкой

Состав:

• Бобы фава 2 кг
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Панчетта 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Красный перец хлопьями по вкусу
• Рубленая петрушка 1/2 стак.
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Оливковое масло extra virgin по вкусу

Как приготовить

1. Очистите бобы от стручков.

2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанную панчетту, мелко нарезанный лук, мелко нарезанную морковь и мелко нарезанный сельдерей. Обжарьте до мягкости овощей и румяного цвета ветчины.

3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты. Добавьте нарезанные томаты и бобы и хорошо перемешайте.

4. Посолите и поперчите и добавьте хлопья красного перца и половину петрушки. Готовьте 30 минут до мягкости бобов. Если рагу получается очень густое, разбавьте немного водой или овощным бульоном.

5. Снимите с огня и добавьте оставшуюся петрушку.

6. Подавайте, разлив по небольшим мискам и сбрызнув хорошим оливковым маслом с поджаренными чесночными гренками.