Рыба в пергаменте

Состав:

• Филе сайды на коже 600 г
• Лук красный 1 шт.
• Маслины с косточкой 60 г
• Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
• Цуккини 300 г
• Шампиньоны 200 г
• Лимонный сок 15 мл
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 30 мл
• Соль ½ ч.л.
• Укроп 30 г
• Чеснок дольки 1 шт.
• Петрушка 30 г

Как приготовить

1. Овощи и грибы вымойте, высушите и крупно нарежьте.

2. Зелень укропа и петрушки (без жестких стеблей), вымытую и высушенную, нарежьте и положите в блендер вместе с чесноком, солью, лимонным соком и оливковым маслом.

   

3. Измельчите все до более-менее однородной массы.

   

4. Рыбу разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике, но немного не до конца, чтобы куски лучше держали форму. Если рыба на коже (у меня сайда, она без кожи практически не встречается), аккуратно срежьте ее острым ножом, с помощью пинцета удалите все кости.

   

5. Сверху на каждый кусок рыбы распределите измельченную зелень.

   

6. Возьмите большой прямоугольный лист вощеной бумаги для выпечки (ширина по размеру рулона, а длина примерно в 1,5-2 раза длиннее). Его предстоит сложить вдвое и закрепить, так что места для овощей и рыбы должно быть достаточно на одну порцию. Мысленно разделите лист пополам и уложите порцию овощей на середину одной половины. Посолите их, поперчите, чуть сбрызните оливковым маслом.

   

7. На овощи положите рыбу, по краям добавьте колечки красного лука и маслины.

   

8. Накройте овощи и рыбу свободной половиной пергамента и, начиная с угла в месте сгиба, сверните наподобие большого вареника.

   

9. Разогрейте духовку до 200 градусов. Уложите конверты на противень (у меня уместилось по два конверта).

   

10. Запекайте 18-20 минут.

    

11. Готовую рыбу переложите на тарелки прямо в конвертах. Тот, кому предназначена рыба, может просто надорвать его сверху, вдохнуть аромат и наслаждаться нежным вкусом.