Стейк из оленины

Состав:

• оленина
• морковь — 1 шт.
• брусника
• хлеб для тостов
• горчица
• масло оливковое
• петрушка
• розмарин
• масло сливочное
• соус демиглас
• сахарная пудра
• соль

Как приготовить

1. Чистим и нарезаем морковь. Варим в подсоленной воде.

2. 2. Нарезаем оленину. Смазываем мясо оливковым маслом и обжариваем на сковороде-гриль.

   

3. 3. Выкладываем обжаренное мясо на решетку. Даем оленине остыть пару минут.

   

4. 4. Хлеб для тостов отправляем в духовку 140 С. Достаем, когда он превратится в сухари. Сухари смешиваем с мелко нарезанной петрушкой. Измельчаем все блендером.

   

5. 5. Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный розмарин, оливковое масло и вареную морковь. Посолим и добавляем сахарную пудру. Перемешиваем.

   

6. 6. Достаем морковь и выкладываем ее на противень, сверху ставим решетку с олениной. На мясо выкладываем горчицу и измельченные сухари. Ставим мясо и морковь в духовку, разогретую до 150 С, затем отключаем в духовке режим нагрева.

   

7. 7. Наливаем в ковш растительное масло. Добавляем сливочное масло, бруснику, сахарную пудру и соус демиглас. Перемешиваем. Выпариваем жидкость.

   

8. 8. Достаем мясо, выкладываем на тарелку. Украшаем запеченной морковью, соусом из брусники и розмарином. Приятного аппетита!