Щи с квашеной капустой
От: mochelevskaya_98
Фото щей с квашеной капустой.
Наваристые щи с кислой капустой — идеальное блюдо для обеда в холодную пору года. Вариаций старинного супа не сосчитать, ведь каждая хозяйка готовит по-своему! На куриных потрохах — экономвариант, ну а для воскресной трапезы можно и богатые щи подать: на бульоне из свиных ребрышек да с ароматной копченой грудинкой.
В идеале щи должны долго остывать в печи (в современном быте — в духовке при 60 градусах). Считается, что особенно вкусны щи на следующий день, потому, собственно, их и называют еще суточными. Но не будем доходить до фанатизма в исторической кулинарной реконструкции, поэтому просто оставим кастрюлю как есть на плите. Для пущего эффекта можете укутать полотенцем.
Важный момент: картофель мы варим отдельно для ускорения процесса. Если хотите готовить всё в одной кастрюле, закладывайте нарезанные клубни в бульон за 15 минут до закладки квашеной капусты. Если сделаете наоборот, кислота, содержащаяся в капусте, не позволит картофелю как следует развариться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 5
- Калорий: 129 ккал
- Кухня: Авторская
Состав:
- Квашеная капуста 700 г
- Свиные ребра 500 г
- Картофель 700 г
- Морковь 150 г
- Лук 150 г
- Подсолнечное масло 3 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Соль по вкусу
- Чеснок 3 зуб
- Укроп по вкусу
- Копченая свиная грудинка 200 г
Как приготовить
-
Ребра сложите в кастрюлю, залейте холодной водой (3 л) и поставьте на огонь. Варите после закипания в течение часа, снимая время от времени пену.
-
В отдельной кастрюле сварите в небольшом количестве воды картофель, слегка разомните его так, чтобы остались небольшие кусочки.
-
Приготовьте зажарку. На растительном масле поджарьте нарезанный мелко лук и тертую морковь. Как только овощи станут мягче, добавьте нарезанный полосками бекон и жарьте еще минуты 2.
-
К бульону добавьте квашеную капусту, предварительно промытую и слегка отжатую. Проварите минут 5–7, затем добавьте картофель и введите зажарку. Добавьте промытые лавровые листочки, измельченный чеснок, несколько горошин душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите еще 10 минут, выключите огонь, оставьте на минут 15 настояться под крышкой.
На заметку
Подавайте щи непременно с ребрышками в тарелке. Присыпьте измельченным укропом, по желанию заправьте ложкой сметаны, тут уж как больше любите. Приятного аппетита! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями.
Обсуждение
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что щи с квашеной капустой не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту щи с квашеной капустой, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Большое спасибо!!!
У mochelevskaya_98 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Просто божественный вкус!
У меня любимый приготовил! Это супер!!!
Есть новый рецепт щей с говядиной и квашеной капустой.
Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще щи с квашеной капустой я не очччччень, но щи с квашеной капустой — на пятёрку)))