Суп-пюре из брокколи с гренками

Состав:

• брокколи свежая - 500 г
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• багет - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• черный перец молотый - 1 щепотка
• сливки 20% - 200 мл

Как приготовить

1. Брокколи разбираем на соцветия (стебли я не использую). Кладем в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это делается для того, чтобы жучки и гусеницы выплыли на поверхность (у меня несколько таких плавали).

2. Далее чистим картофель и нарезаем его на небольшие кусочки.

   

3. Брокколи вынимаем из воды, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

   

4. Берем кастрюлю, наливаем туда примерно 1 л воды и ставим на огонь. Как только закипит, солим и кладем картофель с брокколи. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим до мягкости картофеля (примерно 10 минут).

   

5. Лук нарезаем мелким кубиком и жарим на сливочном масле до мягкости. Кладем в кастрюлю и перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем пока в стороне.

   

6. Теперь займемся приготовлением гренок. Багет нарезаем на небольшие ломтики. На сливочном масле обжариваем гренки с двух сторон. Натираем чесноком с солью и посыпаем свежемолотым перцем.

   

7. Далее погружным блендером измельчаем овощи в пюре.

   

8. Наливаем сливки и ставим снова на огонь. Прогреваем суп, но не доводим до кипения (выключаем, как только появились первые пузырьки).

   

9. Разливаем по тарелкам, сверху кладем гренку, присыпаем молотым перцем и подаем. Приятного аппетита.