Суп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне

Состав:

• 2 батата – сладкого картофеля (400 г)
• 2 куриных филе (2 половинки грудки)
• 250 г маскарпоне
• 100 г колбасы чоризо
• 1 луковица-шалот
• 1 долька чеснока
• 1 кусочек (долька) лимона
• 1 стебель (4-5 перышек) зеленого лука
• 1,5 л воды
• 4 ломтика хлеба
• соль и перец
• 4-5 ст.л. оливкового масла

Как приготовить

1. Сладкий картофель чистим и промываем, нарезаем кусочками.

2. Чистим и довольно крупно шинкуем лук-шалот и чеснок.

3. В глубокой толстодонной скороводе разогреваем пару ложек масла, засыпаем батат, лук и чеснок, на среднем огне обжариваем 6-7 минут.

4. Заливаем 1,5 л воды (лучше - горячей). После закипания переводим на тихий огонь и овощи тушатся полчаса. Готовность картофеля проверяем зубочисткой или шпажкой - он должен легко протыкаться.

5. Содержимое сковороды переливаем в чашу блендера, добавляем 200 г маскарпоне и пюрируем. Солим, перчим по вкусу, добавляем выжатый лимонный сок. Основа супа готова.

6. Ломтики хлеба подсушиваем в духовке или тостере. Когда остынут - крупно растолчем или наломаем на мелкие кусочки.

7. Промытое куриное филе хорошо обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками.

8. Колбасу чоризо тонко нарезаем, кружки делим на 2 или 4 части.

9. В сковороде раскаляем оливковое масло и на сильном огне обжариваем, помешивая и переворачивая, куриное филе 2-3 минуты, пока кубики не станут светлыми.

10. Добавляем кусочки чоризо, перемешиваем еще 2 минуты, затем перчим, посыпаем крошками приготовленных нами сухарей и выключаем.

11. Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне подается горячим, так что, если бульон остыл - подогреваем его.

12. Разливаем по тарелкам, добавляем по 2-3 ст. ложки куриного филе с чоризо, посыпаем рубленым зеленым луком и добавляем по чайной ложке маскарпоне.