Овощной жульен с сыром и яйцом

Состав:

• 2 яйца
• 1 баклажан небольшой
• 1 луковиц
• 1 кабачок небольшой
• 1 помидор
• 50 г спаржи (по желанию)
• 50 г сыра
• 2 ст.л. сметаны
• масло растительное
• перец черный молотый
• соль

Как приготовить

1. Нашинковать соломкой очищенный кабачок и баклажан, на сковороде разогреть масло и обжарить в нем овощи.

2. К овощам добавить нарезанный лук, спаржу (если есть желание), помидор, все перемешать со сметаной, поперчив и посолив.

3. Еще несколько минут все обжарить, далее засыпать тертый сыр, перемешать и переложить полученную смесь в кокотницы, в каждую вбить по яйцу.

4. Овощной жульен с яйцом готовится около 10 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.