Сливочный торт-суфле с малиной

Состав:

для теста:

• сахар 60 г
• мука 40 г
• яйца 2 шт.
• какао-порошок 2 ст.л.
• масло сливочное (растопленное) 1 ст.л.
• разрыхлитель ⅓ ч.л.

для белого мусса:

• сыр маскарпоне 500 г
• сливки 33% 200 мл
• сахарная пудра 100 г
• вода 100 мл
• желатин (быстрорастворимый) 3 ч.л.
• ликер сливочный 3 ст.л.

для малинового желе:

• малина 500 г
• вода 100 мл
• сахар 4 ст.л.
• желатин 3 ч.л.

для пропитки бисквита:

• соус малиновый 100 мл
• вода (горячая) 2 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовить малиновое желе. Замочить желатин в воде, как написано на упаковке.

2. Измельчить малину с сахаром в блендере, протереть через сито.

3. Нагреть желатин в микроволновой печи, главное не перегреть. Добавить в малиновый сок. Вылить в формочку диаметром 12 сантиметров. Отправить на 4-5 часов в холодильник.

4. Приготовить бисквит: взбить яйца и сахар. В отдельную емкость просеять какао, муку, разрыхлитель. Осторожно высыпать в яичную массу. В конце положить масло. Вылить в форму, намазанную маслом. Диаметр формы - 16-18 сантиметров. Отправить в разогретую духовку на 10-12 минут, соблюдать температуру 180 градусов. Остудить на решетке.

5. Приготовить мусс. Замочить желатин. Взбить маскарпоне, сливки, ликер, пудру на медленной скорости. Распустить желатин в воде. Переложить отдельно 1/3 мусса, соединить с желатином. В несколько приемов положить оставшийся мусс.

6. Собрать торт: в кондитерское кольцо положить бисквит, пропитать соусом из малины, соединенным с водой. На него вылить мусса. Отправить на 2 часа в холод, чтобы мусс застыл. Достать из формы малиновое желе, выложить на остывший мусс, вылить остальной. Отправить в холодильник на ночь или минимум на 5 часов.

7. Достать сливочный торт-суфле с малиной из формы, украсить.