Суфле птичье молоко с желатином

Состав:

Глазурь:

• Молоко - 40 мл
• Сахар - 35 г
• Желатин - 5 г
• Вода - 100 мл
• Какао-порошок - 20 г

Как приготовить

1. Отмерить ингредиенты.

2. Залить желатин холодным молоком и оставить на 20 минут набухать.

   

3. Сметану смешать с половиной сахара и перемешать. Оставить до полного растворения сахара.

   

4. В сотейнике соединить замоченный желатин, оставшийся сахар и ванилин.

   

5. Нагреть, помешивая, на медленном огне до полного растворения желатина.

   

6. Охлажденные сливки взбить в крепкую пену.

   

7. Аккуратно вмешать в сметану взбитые сливки.

   

8. Влить молоко с желатином.

   

9. Форму смазать растительным маслом. Вылить в форму суфле.

   

10. Накрыть форму (у меня 25 на 25) пищевой пленкой и поставить в холодильник до застывания на 3-4 часа.

    

11. Глазурь.

    

12. Желатин залить холодным молоком и оставить набухать на 15 минут.

    

13. В сотейнике соединить воду, какао и сахар.

    

14. Довести на медленном огне до кипения и убрать с плиты.

    

15. Желатин прогреть на медленном огне до растворения.

    

16. Влить в какао растопленный желатин. Перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры.

    

17. Вылить глазурь поверх застывшего суфле.

    

18. Снова накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник еще на 2 часа. У меня шоколадный слой был вровень с краями формы, поэтому я пленкой не накрывала, чтобы не нарушить целостность верхнего слоя.