Голубцы с кускусом и семгой

Состав:

• капуста китайская 1 шт.
• кускус 1 стак.
• семга (филе) 250 г
• перец сладкий (красный и желтый) по 1 шт.
• лук 1 шт.
• масло оливковое 1,5 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• сливки молочные (20%) 1 стак.
• пармезан 50 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• укроп пучок

Как приготовить

1. Капусту разобрать на листочки, сложить в миску и залить кипятком. Посолить.

2. В другую миску всыпать кускус и тоже залить 1,5 стаканами кипятка. Оставить для набухания.

   

3. Лук и перец порезать мелкими кубиками.

   

4. Выложить овощи в разогретую сковороду с маслом. Спассеровать и остудить. Отложить 1 ст. ложку для украшения.

   

5. Рыбу порезать кубиками.

   

6. Как только кускус впитает всю жидкость, разрыхлить его вилочкой.

   

7. К кускусу добавить рыбу, пассерованные овощи и порезанный укроп. Посолить и поперчить.

   

8. Хорошо перемешать. Начинка готова!

   

9. Вынуть листья из воды и обсушить на бумажном полотенце. Жесткие части стебля нужно отбить молоточком.

   

10. Наполнить начинкой и завернуть как обычные голубцы.

    

11. Хорошо разогреть сковороду и всыпать муку. Как только она приобретет розовый оттенок, влить сливки и посолить. Соус следует постоянно помешивать, чтобы не было комочков. Снять с огня, когда он станет густой.

    

12. Выложить голубцы в формы и полить приготовленным соусом.

    

13. Сверху посыпать тертым сыром и овощами.

    

14. Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сверху лучше прикрыть фольгой, чтобы поверхность не подгорела и капуста не стала сухой.

    

15. Вынуть из духовки, снять фольгу и подавать к столу.

    

16. Можно разложить на тарелки.

    

17. А можно подавать и порционно - прямо в формочках! Приятного аппетита!