Сабджи — индийское овощное рагу

От: Alexander Shiryshev

Рецепт сабджей — индийского овощного рагу

Фото сабджей — индийского овощного рагу.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 265 ккал
  • Кухня: Индийская
  • Оборудование: Нож шефский

Состав:

  • Картофель 500 г
  • Морковь 150 г
  • Капуста брокколи 100 г
  • Стручковая фасоль 100 г
  • Подсолнечное масло 3 столовые ложки
  • Цветная капуста 100 г
  • Зернистая горчица 2 ч.л.
  • Семена кориандра 1/2 чайной ложки
  • Семена кумина (зира) 1/2 чайной ложки
  • Куркума 1/2 чайной ложки
  • Морская соль 1,5 ч.л.
  • Вода 400 мл

Как приготовить

  1. Очистить картофель и морковь, нарезать примерно одинаковыми кубиками.

  2. Далее используйте глубокую сковороду или кастрюлю (к которой не пригорает). В разогретое на сильном огне масло быстро добавить пряности: зиру, зерна горчицы и кориандра. Горчица быстро начнет темнеть и стрелять, как только это произойдет, сразу добавьте нарезанные заранее овощи. Так картошку с морковью обжаривать в течение примерно пяти минут, периодически помешивая (хотя можно и сразу перейти к тушению).

  3. Тем временем, промыть холодной водой в дуршлаге замороженную цветную капусту, брокколи и фасоль. Добавить промытые овощи к картофелю, перемешать. Добавить соль, куркуму и воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.

  4. Как только вода в кастрюле закипит, переключить на слабый огонь и готовить так, не перемешивая, около 1 часа. Овощи сварятся гораздо раньше, и теоретически, на сильном огне приготовить можно на 30 минут быстрее, НО если дождаться пока испарится бульон на слабом огне, то овощи будут медленно томиться и получатся очень мягкими, но не разваренными (поэтому и не перемешивать).

  5. По готовности сабджи аккуратно перемешать - на дне должно остаться немного бульона.

Обсуждение

3.6 / 5
lyudochka82
lyudochka82

Шикарный рецепт сабджей!
Приготовила мужу на день варенья!

Литовченко Анюта
Литовченко Анюта

Делала индийское овощное рагу один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!

Марианна Прудникова
Марианна Прудникова

Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать индийское овощное рагу по этому рецепту.

undelatha
undelatha

Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))

Японец Евгения
Японец Евгения

Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!

idifitse
idifitse

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

Шинкарева Василиса
Шинкарева Василиса

Девочки, огромное спасибо за помощь в приготовлении овощного рагу с тефтелями. За идеи и мысли и ваши советы.

Асия Логачева
Асия Логачева

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

sissinoo
sissinoo

Alexander, спасибо вам огромное!!!
сабджи супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

idour1982
idour1982

Огромное спасибо за рецепт, пойду прям сейчас приготовлю

engathate
engathate

Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!

Таня Штанюк
Таня Штанюк

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

aringiof1995
aringiof1995

Alexander, большое спасибо!

otrutidi
otrutidi

Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.

torofoffe
torofoffe

Alexander, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

Таня Бормотова
Таня Бормотова

Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .

telelyi
telelyi

Не умею готовить в принципе вообще, а индийское овощное рагу сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
индийское овощное рагу съели за один присест!

yelya80
yelya80

Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)

lilya71
lilya71

Alexander, получилось зашибись!

kukovinets_72
kukovinets_72

Ну вообще я не люблю индийское овощное рагу, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!