Щи из капусты

Состав:

• Голяшка говяжья без кости 800 г
• Капуста белокочанная 300 г
• Картофель 300 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Морковь 200 г
• Томатное пюре 100 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Растительное масло 40 мл
• Соль 1 ч.л.

Как приготовить

1. Мясо залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.

2. Как только на поверхности начнет образовываться пена, убавьте огонь и тщательно снимайте пену, пока она совсем не исчезнет. Добавьте морковь, луковицу и специи и варите около часа, пока мясо не станет мягким. Затем удалите овощи и специи, посолите бульон, а мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.

   

3. Пока варится мясо, натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте тонкой соломкой.

   

4. Спассеруйте овощи до мягкости в небольшом количества растительного масла.

   

5. Нашинкуйте капусту и положите ее в бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой и пассерованными овощами. Варите 10 минут на небольшом огне.

   

6. Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный помидор или томатное пюре. Готовьте, пока капуста и картошка не будут готовы (еще около 5 минут). Выключите огонь, накройте крышкой и дайте щам настояться хотя бы полчаса.

   

7. Подавайте со сметаной и зеленью. Свежий хлеб тоже будет очень кстати.