Французский суп-пюре из спаржи по-аржантейски

Состав:

• Спаржа фиолетовая - 500 г
• Лук репчатый - 0.5 шт.
• Обезжиренные сливки - 2 стак. (200 мл)
• Куриный бульон - 2 стак. (200 мл)
• Пшеничная мука - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 6 ст.л.
• Душистый перец - 10 шт.

Как приготовить

1. Очищенный и нарезанный мелкими кусочками лук обжарить в части сливочного масла 3 минуты. Побеги фиолетовой спаржи очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. В кастрюле растопить оставшееся масло и в него добавить горошины перца, вмешать муку и постепенно добавить бульон. Прогреть до кипения и ввести спаржу.

3. Посуду накрываем и томим на самом малом огне 20 минут. Жидкий навар слить в отдельную емкость, а густое содержимое измельчить. Можно блендером, а можно и в мясорубке. Вливаем в овощную смесь слитый навар и перемешиваем.

4. Теперь вливаем в кастрюлю сливки и прогреваем 4 минуты. Приправить солью. Вот такой супчик. Приятного аппетита.