От: epishkina_77
Рецепт французского паштета из куриной печени, подойдет для элегантного ужина или для фуршета.
Отложить 100 г сливочного масла, чтобы оно размягчилось до комнатной температуры.
Яблоко и лук почистить, нарезать кубиками или измельчить в комбайне. Растопить в сковороде 30 г сливочного масла, добавить лук и яблоко, готовить до размягчения, 5 минут. Переложить в кухонный комбайн или блендер.
Куриную печень промыть, обсушить, разрезать каждую пополам.
В той же сковороде растопить еще 50 г масла, добавить печень и быстро обжарить на уверенном огне, до готовности. Убавить огонь до минимума, влить коньяк. Поджечь, чтобы алкоголь возгорелся и подождать, пока пламя не погаснет само собой (весь алкоголь выгорит).
Переложить печень в комбайн с луком и яблоком. Добавить сливки и провернуть до однородного состояния. Переложить в миску.
Добавить в комбайн 100 г отложенного размягченного масла и 1/3 часть печеночной массы, включить на 5 секунд. Добавить следующую порцию печеночной массы. Повторить 2 раза, пока вся печеночная смесь не уйдет. Добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз перемешать. Попробовать на соль и добавить еще, если нужно.
Выложить паштет в сервировочное блюдо, или в небольшие пиалки. Растопить оставшийся кусочек масла (40 г) и залить сверху паштет в пиалках. Закрыть сверху пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Можно приготовить заранее и хранить в морозилке до 2 месяцев.
Обсуждение
Спасибо за удивительные рецепты!
Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала праздничный паштет из куриной печени.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!
Epishkina_77, аппетитно - чудо!
Готовила вчера праздничного паштета из куриной печени по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
АААААА как вкусно глядя на праздничный паштет из куриной печени слюнки потекли ручьем!!:D
Epishkina_77, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!