Рулет крестьянский

Состав:

• Фарш свино-говяжий (или говяжий) 350 г
• Сало свиное (свежее, тонкий пласт со шкурой) 350-400 г
• Морковь 1 шт.
• Желатин 10 г
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Приправа (для фарша по вкусу)
• Чеснок 3-4 зуб
• Соль (по вкусу)
• Зеленый лук 30 г
• Кориандр (молотый по вкусу)

Как приготовить

1. Сало для этого рулета надо взять тонкое, 0,5-1 см, но с мягкой шкуркой. Пласт должен быть целым. Аккуратно отделяем сало от шкуры, но не до конца, оставляем примерно 10 см.

2. Солим, посыпаем мелко порезанным чесноком, перцем и кориандром.

   

3. Морковь трем на средней терке. Выкладываем на сало, посыпаем половиной желатина.

   

4. В фарш добавляем мелко порезанный зеленый лук, соль, приправу, измельченный зубчик чеснока и остальной желатин, перемешиваем.

   

5. Выкладываем фарш, в форме колбаски на сало, с той стороны, где оно отделено от шкуры.

   

6. Заворачиваем фарш в сало.

   

7. Затем в шкуру.

   

8. Плотно, в несколько слоев, заматываем в пищевую пленку.

   

9. Кладем в кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа.

   

10. Вынимаем из воды.

    

11. Кладем между двумя деревянными досками, плотно прижимаем или, как это делаю я, плотно стягиваем доски тесьмой. Даем остыть и убираем на 3-4 часа в холодильник.

    

12. Достаем застывший рулет, снимаем пленку.

    

13. Нарезаем острым ножом. Приятного аппетита!