Рулет с маком

Состав:

• 2 пакетика сухих дрожжей или 50 г свежих
• 1 стак. теплого (не горячего!) молока
• 1/2 стак. сахара +1 ч.л.
• 1/2 ч.л. лимонной цедры
• 2 яйца + 2 желтка (белки пойдут в начинку)
• 1/4 ч.л. соли
• 5 - 5 1/2 стак. муки
• 100 г растопленного сливочного масла
• 1 яйцо + 1 ст.л. воды для смазки
• 2 стак. мака
• молоко для замачивания
• 4 ст.л. сахара
• 4 ст.л. мёда
• 1/2 стак. изюма
• 4 ст.л. рубленых орехов
• 50 г размягченного масла
• 2 белка

Как приготовить

1. Замочить дрожжи в теплом молоке с 1 ч. л. сахара. Дать постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи проснулись и запузырились.

2. Добавить сахар и лимонную цедру (предварительно перетереть цедру в сахаре вилкой, что она отдала аромат). По одному вбить яйца и желтки, добавить соль.

3. Постепенно добавлять муку, около 5 стаканов. Добавить растопленное масло и все хорошо перемешать.

4. Месить тесто около 10 минут, оно должно стать гладким и блестящим. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Сформировать тесто в шар и уложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Дать тесту подойти около часа. Найдите в доме теплое место. Например, у плиты или даже на батарее.

5. Пока тесто поднимается, сделайте начинку. В небольшой кастрюльке замочите мак в молоке, чтобы молоко только-только закрывало мак. Доведите до слабого кипения и остудите 15-20 минут. Сцедите молоко. На этом этапе вы можете провернуть мак в комбайне, а можете оставить как есть. Добавьте сахар, мед, изюм, орехи, масло и яичные белки. Все перемешайте.

   

6. Тесто сбейте и слегка помесите. Выложите на присыпанный мукой стол, разделите на 2 равные части и раскатайте в пласт шириной около 25 см. Выложите на пласт половину начинки, отступая от краев на 1 см. Закатайте в рулет. Проделайте то же самое со второй половиной теста.

   

7. Смажьте маслом противень и выложите на него оба рулета. Прикройте полотенцем и дайте еще раз подойти около 30 минут.

   

8. Разогрейте духовку до 180 С. Когда рулеты подойдут, смажьте верх взбитым яйцом с 1 ст. л. воды и выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.