Голубцы из савойской капусты

Состав:

• капуста савойская - 1 кочан
• грудинка - 500 г
• телятина - 500 г
• лук белый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• рис - 160 г
• кориандр - 1 щепотка
• перец душистый - 1 щепотка
• сметана 15% - 1 банка
• зелень рубленая - 3 ст.л.
• сливки 10-20% - 200 мл

Как приготовить

1. Разделываем кочан савойской капусты на листы. Почему савойская? Потому что она нежней в приготовленном виде и голубцы получаются вкусней, чем из белокочанной капусты... И кладем эти листы в кипящую подсоленную воду буквально на чуть-чуть, наша задача ее не сварить, а просто размягчить, чтобы она легко сворачивалась.

2. Слили воду с капусты слили и отложили в сторону, пусть обсыхает. Тем временем, на горячей сковороде с растительным маслом мы пассеруем лук и морковь, неважно какими кусочками, потому что пассеровка пойдет через мясорубку вместе с мясом.

3. Прокручиваем через мясорубку куриную грудинку пополам с телятиной, такой вариант фарша получается не жирный и очень легкий, не забывая ложкой туда же отправлять нашу пассеровку из лука и моркови.

4. В готовый фарш добавляем кориандр, соль, перец и рис.. Все это вымешиваем.

5. Фарш закручиваем в голубцы, складываем в кастрюлю или казан, плотно друг к дружке, выливаем сверху наши сливки и добавляем холодной воды так чтобы все голубцы были покрыты, кладем 2 небольших листочка лаврового листа, еще чуть кориандра сверху.

6. Даем голубцам закипеть, выставляем маленький огонь и регулируем крышку так чтобы голубцы не бурлили а красиво побулькивали. Тогда жидкость так быстро не выкипит и голубцы не развернутся. Варим их 1-1,5 часа.

7. Готовые голубцы подаем со сметаной и зеленью. Очень вкусно:-) Приятного аппетита:-)